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餐具清洗消毒制度

2014年11月24日 09:57:20 来源:http://hbxnwz.30edu.com/ 访问量:5566

1.餐具、菜具、熟食容器等餐后应立即清洗消毒,做到使用一次,清洗消毒一次。

2.负责餐具消毒工作的专职人员应身体健康、工作认真。

3.餐具清洗消毒必须严格按规定的程序操作。热力消毒程序:一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁;药物消毒程序:一刮、二洗、三消毒、四冲、五保洁。

4餐具消毒应做到下列要求:

 热力消毒:煮沸蒸汽10030分钟。

 远红外1201520分钟。。

 药物消毒:有效氯浓度250PPM,消毒时间5分钟。

5.消毒完毕的餐具、茶具等应立即放于清洁的橱、柜内保洁,防止再污染。

6.厨房内使用的食品容器、用具,必须在指定的容器洗刷槽内洗刷,洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒,未经清洗消毒的容器、用具不得使用。

 

        咸宁市笔架山服务中心

             2012.10.20

                                                                                          
编辑:刘华舫
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